In diesem Jahr haben bundesweit nur zehn Restaurants die höchste Auszeichnung des "Guide Michelin" erreicht. Küchenchef Kevin Fehling und sein Team haben ihre drei Sterne erneut verteidigt, "The Table" in der HafenCity bleibt somit die einzige Drei-Sterne-Küche in Hamburg. Die Würdigung durch den "Guide Michelin" ist eine Anerkennung von außergewöhnlichen kulinarischen Leistungen, die kontinuierlich erbracht werden (s.u. - unser Erlebnisbericht).

"Hamburg by Rickshaw" gratuliert von Herzen zu diesem herausragenden Erfolg und freut sich auf eine weiterführende Zusammenarbeit. Gemeinsam teilen wir das Streben nach Exzellenz und die Leidenschaft, unseren Gästen unvergessliche Erlebnisse zu bereiten.

Ein Abend Kevin Fehlings Drei-Sterne-Restaurant ist ein Fest für die Sinne, eine meisterliche Symphonie aus Geschmack, Ambiente und Gastfreundschaft.

Schon beim Betreten des Restaurants umfängt den Gast eine Atmosphäre, die luxuriös und einladend zugleich ist. Im Zentrum des Raumes windet sich ein geschwungener, elegant gedeckter Tisch, der den Eindruck erweckt, man nehme an einem kulinarischen Spektakel teil. Das geschmackvolle Lichtspiel und die sorgfältig ausgewählte Einrichtung schaffen eine Stimmung, die Behaglichkeit und Erhabenheit in sich vereint.

Kevin Fehling und sein Team heißen die Gäste mit einer warmen Herzlichkeit willkommen, die Vorfreude auf das bevorstehende Menü erweckt. Man nimmt Platz an dem namensgebenden Tisch und die Vorstellung beginnt.

Der Abend entfaltet sich in einer Abfolge kunstvoll präsentierter Gänge, die sowohl das Auge als auch den Gaumen betören. Jeder Teller ist ein kleines Meisterwerk, welches die innovativen Ideen des Küchenchefs und die Präzision seines Teams offenbart. Von den Amuse-Bouches, die den Gaumen auf die kommenden Genüsse einstimmen, bis hin zu den exquisiten Desserts, ist jedes Gericht eine Entdeckung für sich.

Besonders beeindruckte eine delikate Komposition aus Hummer, Avocado und Yuzu. Hier stehen die Frische der Zutaten und die Präzision der Aromen in perfekter Harmonie. Ein gut strukturierter Weißwein, in unserem Fall ein im Fass gereifter Chardonnay aus dem Burgund, begleitet dieses Gericht, hebt die Nuancen hervor und ergänzt sie ideal.

Das Servicepersonal, aufmerksam und diskret, sorgt dafür, dass es jedem Gast auch wirklich an nichts fehlt. Mit einem tiefen Verständnis der präsentierten Speisen und Getränke begleiten sie durch den Abend, stets bereit, Fragen zu beantworten und Wünsche zu erfüllen.

Den Höhepunkt des Abends bildet zweifellos das Hauptgericht – ein zartes Wagyu-Rind, begleitet von einer intensiven Jus, zarten Gemüsearrangements und aromatischen Kräutern. Ein Barolo aus der Nebbiolo-Traube, der sich durch kräftige Tannine, hohe Säure und Aromen von Rosen, Teer und Kirschen auszeichnet, ergänzt die Tiefe und den Umami-Geschmack des Wagyu-Rinds hervorragend. Jeder Bissen wird zu einer Offenbarung, die die Qualität der Zutaten und das Können des Küchenteams unterstreicht.

Nachdem der Abend mit dem süßen Finale eines dekonstruierten Tiramisu mit Espuma von Mascarpone, knusprigen Kaffeebohnen sowie einem exquisiten Pedro Ximénez Sherry gekrönt wurde, bleibt nur eines zu sagen: 

Ein Abend im "The Table" bei Kevin Fehling ist mehr als nur ein Essen – er ist eine Entdeckungsreise durch die Höhen der modernen Gastronomie, ein Erlebnis, das nicht nur noch lange nachklingen, sondern uns sicher bald wieder zurück an diesen außergewöhnlichen Tisch führen wird.